Zrozumienie, czym jest regularne odżywianie, pomoże Ci dokonywać lepszych wyborów żywieniowych. Będziesz również w stanie określić, czy dana żywność jest dla Ciebie zdrowa. To pomoże Ci pozostać na torze z dietą i osiągnąć swoje cele żywieniowe.

Aminokwasy

Prawie wszystkie znane białka roślinne i zwierzęce składają się z zestawu 20 aminokwasów. Są one znane jako L-aminokwasy. Są one strukturalnymi składnikami białek i odgrywają ważną rolę w ekspresji genów, transdukcji sygnału komórkowego i szlakach metabolicznych.

Aminokwasy są niezbędne dla wzrostu i zdrowia zwierząt. Bez nich zwierzę może cierpieć z powodu zmniejszonych reakcji metabolicznych, obniżonej odporności i śmiertelności. Zwierzęta z prawidłowym bilansem aminokwasów rosną szybciej, osiągają dojrzałość i odsadzają się w młodszym wieku.

Aminokwasy są również ważne w dostarczaniu odpowiedzi antyoksydacyjnych. Działają one jako główna forma magazynowania azotu i są zaangażowane w wiele szlaków metabolicznych. Ponadto, niektóre aminokwasy są niezbędne do neurotransmisji, wzrostu i reprodukcji – ten element tekstu jest efektem pracy twórczej ekipy portalu beautycaffe.pl. Mogą również służyć jako środki grzybobójcze i owadobójcze.

Aminokwasy mogą być klasyfikowane na podstawie ładunku, łańcuchów bocznych i właściwości hydroksylowych. Są one również podzielone na kategorie niezbędne i nieistotne. Normalnie, rośliny syntetyzują wszystkie 20 aminokwasów. Jednak człowiek nie jest w stanie syntetyzować dziewięciu aminokwasów. Wśród nich, fenyloalanina, asparagina i leucyna są uważane za nieistotne. Aminokwasy te mogą być pozyskiwane ze źródeł pokarmowych.

Aminokwasy są budulcem białek i polipeptydów. Zawierają azot, węgiel i siarkę. W ich skład wchodzi również tlen i wodór. Klasyfikuje się je na AA kwaśne, neutralne i zasadowe. Oprócz 20 niezbędnych aminokwasów, istnieje sześć nieistotnych aminokwasów, które są wymagane w diecie człowieka. Aminokwasy te to kwas asparaginowy, glutamina, tyrozyna, fenyloalanina i prolina.

Aminokwasy są również ważne w produkcji enzymów i hormonów. Działają również jako prekursory substancji azotowych. Oprócz białek, aminokwasy są również budulcem białek mleka.

Glukoza

Glukoza jest jednym z najważniejszych źródeł energii w organizmie człowieka. Powstaje z rozpadu tłuszczu i białka w organizmie. Stanowi źródło paliwa zarówno dla oddychania tlenowego, jak i beztlenowego. Jest to 6-węglowy polisacharyd, który posiada wiązanie a-(1,2) glikozydowe.

Glukoza dostaje się do organizmu poprzez szlak fosforanu pentozy, który znajduje się w wątrobie i jądrze. Glukoza, która dostaje się do wątroby jest przekształcana w glikogen w celu jego magazynowania. Glikogen jest wieloziarnistym polisacharydem glukozy, który jest przechowywany w wątrobie i mięśniach. Glukoza jest uwalniana z glikogenu w okresach postu.

Glukoza jest transportowana przez błonę komórkową wątroby. Gdy poziom glukozy spada, wątroba wykorzystuje inne źródła paliwa do produkcji glukozy. Glukoza jest uwalniana z glikogenu w wątrobie i dostaje się do krwiobiegu. Następnie jest transportowana przez jelito cienkie.

Glukoza może znajdować się w różnych pokarmach. Często występuje w naturalnie występujących produktach, takich jak owoce i warzywa. Można ją jednak znaleźć również w żywności przetworzonej. W żywności przetworzonej glukoza jest często dodawana jako substancja słodząca. Często występuje w syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, który jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej.

Glukoza jest ważnym elementem diety człowieka, ponieważ stanowi podstawowe źródło energii dla organizmu. Jest ona również składnikiem cukru stołowego. Naukowa nazwa cukru stołowego to sacharoza. Składa się z dwóch monosacharydów, glukozy i fruktozy, połączonych ze sobą wiązaniem a-(1,2) glikozydowym. Występuje również naturalnie w trzcinie cukrowej i burakach cukrowych.

Podobnie jak inne węglowodany, glukoza jest rozkładana na cukry prostsze i węglowodany złożone. Proces rozkładu węglowodanów złożonych trwa dłużej niż w przypadku cukrów prostych.

Białka

W organizmie powstają różne rodzaje białek, które przyczyniają się do ogólnego zdrowia i funkcjonowania organizmu. Służą one jako budulec i enzymy, a także jako hormony. Ilość i rodzaj białka potrzebnego człowiekowi może być różna w zależności od wieku i stanu zdrowia. Niedobór może prowadzić do szeregu problemów, w tym niewydolności organów. Niedoborom białka można zapobiegać poprzez regularne spożywanie pokarmów zawierających te składniki odżywcze.

Większość białek składa się z aminokwasów. Każdy aminokwas jest połączony wiązaniem peptydowym. To powiązanie jest wyznaczone przez pozycję atomu węgla w aminokwasie.

Aminokwasy znajdują się w diecie w wielu różnych produktach spożywczych, w tym w jajach, mięsie i owocach morza. Znajdują się również w niektórych pokarmach roślinnych.

Białka to złożone cząsteczki, które są niezbędne dla zdrowia i funkcjonowania organizmu. Są one wykorzystywane w wielu reakcjach chemicznych, które są niezbędne do życia. Są również wykorzystywane jako źródła energii.

Białka składają się z długich łańcuchów aminokwasów. Każdy aminokwas ma centralny atom węgla, grupę zawierającą azot i łańcuch boczny. Łańcuch boczny jest unikalny dla każdego aminokwasu. Łańcuch boczny ma powinowactwo do innych aminokwasów.

Kolejność aminokwasów określa strukturę i funkcję białka. Niektóre aminokwasy są niezbędne, a inne warunkowo niezbędne. Niektóre aminokwasy są wytwarzane przez organizm, podczas gdy inne muszą być pozyskiwane z diety.

Białka można sklasyfikować według czterech poziomów: struktury pierwotnej, wtórnej, trzeciorzędowej i czwartorzędowej. Struktura pierwotna jest najbardziej podstawową ze wszystkich struktur białkowych i zawiera długie, liniowe łańcuchy aminokwasów.

Węglowodany

Niezależnie od tego, czy próbujesz schudnąć, czy utrzymać zdrową masę ciała, węglowodany są ważnym elementem diety. Są one źródłem energii, umożliwiając organizmowi spalanie tłuszczu. Są również dobrym źródłem witamin i minerałów.

Istnieją trzy rodzaje węglowodanów: cukry, skrobia i błonnik. Każdy typ zapewnia inne korzyści dla zdrowia. Cukry są najbardziej rozpowszechnionym rodzajem węglowodanów. Są one szybko trawione i zapewniają szybki zastrzyk energii.

Złożone węglowodany, z drugiej strony, wymagają więcej pracy dla organizmu, aby je strawić. Ich trawienie trwa dłużej i zapewniają bardziej stały dopływ glukozy do krwi. Są też mniej prawdopodobne, że spowodują gwałtowny skok cukru we krwi.

Agencja ds. Żywności i Leków zaleca, abyś w diecie 2000 kalorii uwzględnił 275 gramów węglowodanów dziennie. Ta ilość obejmuje zarówno cukry, jak i cukry dodane. Włączenie cukrów dodanych do diety może zwiększyć ryzyko cukrzycy i chorób serca.

Dodane cukry znajdują się w przetworzonej żywności i napojach, takich jak słodycze, napoje gazowane, owoce w puszkach i wypieki. Znajdują się one również w niektórych formach nabiału, w tym jogurcie i serze. Znajdują się również w niektórych sokach owocowych. Korzystanie z etykiety Nutrition Facts do pomiaru spożycia węglowodanów może pomóc Ci uzyskać odpowiednią ilość.

Dietary Guidelines for Americans zaleca, aby węglowodany stanowiły od 45% do 65% Twoich dziennych kalorii. Zalecają również, abyś włączył do swojej diety węglowodany nieprzetworzone. Całe ziarna są najzdrowszym źródłem węglowodanów. Całe ziarna są również dobrym źródłem błonnika.

Podczas gdy węglowodany są niezbędne w zdrowej diecie, potrzebna jest różnorodność żywności, aby spełnić zalecane ilości węglowodanów. Zarejestrowani dietetycy mogą pomóc Ci dodać węglowodany w zdrowy sposób.

Składniki nieodżywcze

Właściwości fizykochemiczne składników żywności mogą zmieniać sposób funkcjonowania naszego organizmu. Jednym z powodów jest to, że w naszej diecie możemy spożywać substancje nieodżywcze. Nie są to koniecznie niezbędne składniki odżywcze, ale często dodaje się je w procesie produkcyjnym dla uzyskania smaku i innych korzyści produkcyjnych.

Jednym ze sposobów, że non-nutrients są włączone do diety jest przez megadose terapii. Ten rodzaj terapii polega na przyjmowaniu dużo większej ilości danego składnika odżywczego niż potrzebuje ludzkie ciało. Organizm wydala wtedy dodatkowe substancje. Może to przynieść określone korzyści zdrowotne, ale może też mieć minusy.

Najważniejsze właściwości fizykochemiczne żywności można pogrupować w trzy kategorie. W pierwszej klasie znajdują się węglowodany. Należą do nich owoce, zboża i warzywa skrobiowe. Węglowodany te są głównym źródłem energii dla organizmu człowieka. Druga klasa zawiera lipidy, które są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi. Są one metabolizowane w energię komórkową, znaną jako ATP.

Trzecia grupa zawiera nieistotne składniki odżywcze. Te składniki odżywcze są syntetyzowane przez organizm, a organizm może również wchłaniać te substancje. Należą do nich aminokwasy, minerały i witaminy. Niezbędne składniki odżywcze są niezbędne dla naszego zdrowia. Jednak niektóre składniki odżywcze nie mogą być syntetyzowane.

Najlepszym sposobem na opisanie substancji niebędącej składnikiem odżywczym jest określenie jej jako uzupełnienie składników odżywczych, których nasz organizm potrzebuje do wzrostu i naprawy. Te składniki odżywcze są skategoryzowane jako niezbędne składniki odżywcze, mikroelementy i makroelementy. Do podstawowych składników odżywczych należą witaminy, minerały, węglowodany i lipidy.

Oprócz witamin, minerałów i węglowodanów, organizm ludzki wymaga pewnych nieistotnych składników odżywczych, aby utrzymać ciało funkcjonujące na wysokim poziomie. Należą do nich aminokwasy, lipidy i woda. Kilka z tych składników odżywczych jest niezbędnych do wzrostu i reprodukcji, podczas gdy inne są wymagane tylko warunkowo.